Courgette-walnotencake
Doe eens gek! Stop een courgette in je cake. Lekker, en ook een beetje gezond.
Materiaal
- Cakeblik (24 cm)
Ingrediënten
- 100 gram walnoten
- 1 courgette mag een flinke jongen zijn
- 3 eieren
- 120 gram roomboter
- 200 gram bruine suiker
- 200 gram bloem
- 8 gram bakpoeder
- 1 eetlepel speculaaskruiden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Hak de walnoten grof en rooster deze in een droge, warme pan.100 gram walnoten
- Rasp de courgette en probeer er zoveel mogelijk vocht uit de drukken.1 courgette
- Mix de eieren met de suiker tot een zeer luchtige substantie.3 eieren, 200 gram bruine suiker
- Smelt de boter, maar houdt het zo koud als mogelijk. Mix dit door het ei-suiker mengels.120 gram roomboter
- Meng de bloem met het bakpoeder en de speculaaskruiden. Spatel vervolgens door het ei-suiker-boter mengsel.200 gram bloem, 8 gram bakpoeder, 1 eetlepel speculaaskruiden
- Voeg de courgette en walnoten toe en zorg dat alles goed gemengd is.
- Doe het mengel in het ingevette cakeblik en schuif dit in de voorverwarmde oven.
- Bak de cake in ongeveer 1 uur af, zoals je dat normaal ook zou doen.
Notities
Zo, dat was verrassend, maar wel lekker smullen geblazen. Eet smakelijk!