Libanese Worstenbroodjes a.k.a. Sheefa
Als het er zo lekker uitziet op TV, dan moet zelf je een poging wagen! Libaneese Sheefa met gehakt en feta. Heerlijk voor de lunch, maar dit doet het natuurlijk ook fantastisch op een feestje.
Ingrediënten
Deeg
- 390 gram bloem
- 7 gram droge gist
- 6 gram suiker
- 60 ml olijfolie
- 3 gram bakpoeder (1 tl)
- 2 gram zout (1 tl)
- 240 ml water lauw warm
Gehaktvulling
- 300 gr Lamsgehakt
- 1/2 ui
- 4 theelepel Za'atar
- 1/2 theelepel zout
- 30 gram tomatenpuree (2 el)
- 15 gram harissa (1 el)
Feta vulling
- 100 gram feta
- 1 teen knoflook
- 0,5 theelepel gedroogde munt
- 1 theelepel za'atar
- 2 eetlepel yoghurt
Afwerking
- 1 limoen
Instructies
Deeg
- Meng de gist en de suiker in 60 ml lauw-warm water. Laat het even staan tot de het een beetje begint te schuimen.Meng de bloem, bakpoeder en zout in een mixer met een deeghaak. Voeg de olijfolie toe en mix dit 2 minuten.Voeg de gist toe en voeg geleidelijk de rest van het water toe tot het deeg een goede bal vormt en makkelijk loskomt van de bak. Het kan zijn dat je niet al het water nodig hebt of meer bloem moet toevoegen.
- Haal het deeg uit de bak en maak deze schoon. Smeer hem in met olijf olie, leg het deeg terug en laat het op een warme plek (bijvoorbeeld op de verwarming) 2 uur rijzen met een schone theedoek op de bak.
De vulling
- Terwijl het deeg aan het rijzen is, kun je het vlees alvast voorbereiden. Begin met het pureren van de ui. Er mogen geen harde stukjes overblijven.Voeg de ui, tomatenpuree en harissa bij het gehakt en meng er alle kruiden doorheen. Kneed alles goed door en laat het daarna rusten in de koelkast.
- Verbrokkel de feta en voeg hier bij de geperste teen knoflook, kruiden en en yoghurt. Meng het tot een mooi stevige massa is. Laat het rusten in de koelkast.
De shifa's
- Rol het deeg uit tot het 2 à 3 mm dik is. Steek er vervolgens rondjes van 7 cm uit.
- Leg op de deegrondjes een eetlepel vulling (gehakt of feta). Knijp de hoekjes samen en zorg dat ze goed aan elkaar plakken. Leg de sheefa's daarna op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Als de bakplaat vol is schuif je deze laag in een op 260 graden voorverwarmde oven. Ze hebben 9 à 10 minuten nodig om te garen.
Afwerking
- Knijp voor het serveren nog een beetje limoensap op de Sheefa's.
Notities
Sergio & Axel waren van de kaart in Libanon. De aflevering begon met een wandeling langs een slagerij waar ze vlees haalden, wat direct bij de bakkerij ernaast werd verwerkt in heerlijk ogende worstenbroodjes. Een kleine zoektocht bracht me naar een recept voor het deeg, de vulling is een interpretatie van wat ze in Libanon deden.Laat het smaken en geniet ervan!— update 19 November 2023 —Ook prima als diner, maar vervang de harissa niet door tabasco. Dat is lang zo lekker niet.
Een gedachte over “Libanese Worstenbroodjes a.k.a Sheefa”
Bedankt, ga ik binnenkort maken