Stel je voor… hoogzomer, 25 graden, zon op je bol. De courgetteplant in je tuin draait overuren en je groenteboer stopt je wekelijks ook nog één à twee exemplaren toe. Iedere keer denk je: wat moet ik er nú weer mee.
Maak dan eens deze cake. Echt, hij is verrassend lekker. Wij aten hem als ontbijt, maar hij doet het net zo goed bij de koffie of als toetje. Een veelzijdig stukje gelukzaligheid — en natuurlijk hartstikke gezond, want de aanwezigheid van groente compenseert vanzelfsprekend alle suiker en roomboter. Logisch.
De ‘Help‑ik‑heb‑wéér‑een‑courgette’ Cake
Materiaal
- Cakeblik (24 cm)
Ingrediënten
- 100 gram walnoten
- 1 courgette mag een flinke jongen zijn
- 3 eieren
- 120 gram roomboter
- 200 gram bruine suiker
- 200 gram bloem
- 8 gram bakpoeder
- 1 eetlepel speculaaskruiden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Hak de walnoten grof en rooster deze in een droge, warme pan.100 gram walnoten
- Rasp de courgette en probeer er zoveel mogelijk vocht uit de drukken.1 courgette
- Mix de eieren met de suiker tot een zeer luchtige substantie.3 eieren, 200 gram bruine suiker
- Smelt de boter, maar houdt het zo koud als mogelijk. Mix dit door het ei-suiker mengels.120 gram roomboter
- Meng de bloem met het bakpoeder en de speculaaskruiden. Spatel vervolgens door het ei-suiker-boter mengsel.200 gram bloem, 8 gram bakpoeder, 1 eetlepel speculaaskruiden
- Voeg de courgette en walnoten toe en zorg dat alles goed gemengd is.
- Doe het mengel in het ingevette cakeblik en schuif dit in de voorverwarmde oven.
- Bak de cake in ongeveer 1 uur af, zoals je dat normaal ook zou doen.
Notities
Sander schrijft Silvergazelle.nl, waar hij samen met Monique en hond Charlie het leven onderweg vastlegt — van jaarlijkse tradities tot kleine avonturen dicht bij huis. Hij houdt van goede koffie, mooie wandelingen en alles wat het leven nét een beetje leuker maakt. Op zijn blog deelt hij verhalen, foto’s en recepten met een nuchtere blik en een glimlach.
